조리외식경영학전공

모듈형 교육과정 구성 현황(2026)

모듈 번호	모듈형	관련 진출분야	교과목 수	개설 학점 계
MOFSM01	메뉴기획개발	프렌차이즈외식업체, 메뉴개발, 구매, 마케팅, MD, 식음료 및 독립창업	5	15
MOFSM02	베이커리카페창업	호텔, 외식업체, 레스토랑(국내 및 국외), 독립창업, 프랜차이즈본사, 베이킹 유튜버	5	15

학수번호	교과목명	학점	시수		유관전공능력
모듈 명칭	메뉴기획개발				모듈번호	MOFSM01
모듈 목표	외식산업 실무 인재양성/외식산업 메뉴개발자 양성
관련 진출 분야	프랜차이즈외식업체, 메뉴개발, 구매, 마케팅MD, 식음료, 독립창업
학수번호	교과목명	학점	이론	실습	매장운영관리	창업프로젝트	식음료상품기획	글로벌서비스	조리기술
FSM32524	호텔외식시장조사론	3	3			O	O
FSM30621	식음료원가관리론	3	3		O	O	O
FSM40322	메뉴상품기획	3	3			O	O	O
FSM30921	식문화론	3	3			O	O
FSM21225	식품과조리원리	3	3		O	O			O

학수번호	교과목명	학점	시수		유관전공능력
모듈 명칭	베이커리카페창업모듈				모듈번호	MOFSM02
모듈 목표	베이커리 산업분야의 전반적인 전문기술을 바탕으로 한 실무적 인재를 양성
관련 진출 분야	호텔, 외식업체, 국내외 레스토랑, 독립창업, 프랜차이즈 본사, 베이킹유튜버 및 인스타그램
학수번호	교과목명	학점	이론	실습	매장운영관리	창업프로젝트	식음료상품기획	글로벌서비스	조리기술
FSM32023	프랑스제빵실습	3	3	2			O		O
FSM41224	프랑스제과실습	3	2	2			O		O
FSM41323	디저트카페창업실습	3	2	2			O		O
FSM30321	레스토랑시설디자인	3	3		O	O
FSM30721	외식창업사례연구	3	3		O	O